Kahvaltı sofralarımızın, mezelerimizin ve hatta tatlılarımızın vazgeçilmezi labneyi evde, kendi ellerinizle hazırlamaya ne dersiniz? Üstelik sadece üç malzemeyle, dakikalar içinde! Ece Olizzi Zeytinyağları'nın kurucusu Ece ve şef Ezgi Bal, bu pratik ve lezzetli tarifi sizinle paylaşıyor. Hem sağlıklı hem de damak çatlatan bu tarifle sofralarınıza yepyeni bir soluk getireceksiniz.
Neden Ev Yapımı Labne?
Hazır paketli ürünlerin içeriği her zaman içimize sinmeyebilir. Özellikle de bebekler ve çocuklar için besin hazırlarken, kullandığımız malzemelerin doğallığından emin olmak isteriz. Şef Ezgi Bal'ın bebeği Barlas için geliştirdiği bu tarif, lor peynirini zeytinyağıyla buluşturarak yumuşak ve kremsi bir kıvam elde etmenizi sağlıyor. Bu sayede hem sağlıklı hem de lezzetli bir alternatif sunuyor.
Labne İçin Gerekli Malzemeler
- 1 litre taze günlük süt
- 1 adet limon (veya sirke)
- Bolca Olizzi Zeytinyağı (Olizzi Everyday veya Olizzi Premium)
- Bir tutam deniz tuzu (isteğe bağlı, özellikle bebekler için yapılıyorsa kullanılmayabilir)
- Taze nane ve karabiber (servis için)
Adım Adım Ev Yapımı Zeytinyağlı Labne Tarifi
- Sütü Kaynatın: Taze günlük sütü bir tencereye alın ve kaynamaya bırakın.
- Sütü Kesin: Süt kaynamaya başlayınca içine bir tam limonun suyunu sıkın. Limon veya sirke, sütün kesilmesini sağlayacak asit görevi görür. Yaklaşık bir dakika kadar kaynadıktan sonra sütün içindeki katılaşan peynir parçacıkları ayrılacak ve suyu altta kalacaktır.
- Loru Süzün: Kesilen sütü ince bir tülbent veya süzgeç yardımıyla dikkatlice süzün. Süzme işlemi sırasında elde ettiğiniz katı kısım lor peyniri olacaktır. Süzülen peynir altı suyunu atmayın! Ezgi Şef, bu suyu tarhana yapımında, çorbalarda veya hamur işlerinde kullanmayı öneriyor.
- Labne Kıvamına Getirin: Süzülmüş loru blender'ınızın içine alın. Yavaş yavaş Olizzi Zeytinyağı ekleyerek blender'ı çalıştırın. Zeytinyağını azar azar ekleyerek istediğiniz kremsi kıvamı elde edene kadar karıştırın. Bu aşamada kendi damak zevkinize göre bir tutam deniz tuzu ekleyebilirsiniz.
- Servis Edin: Hazırladığınız ev yapımı zeytinyağlı labneyi kızarmış ekmeklerin üzerine sürerek, taze nane ve karabiberle servis yapın. Üzerine biraz da Olizzi Premium zeytinyağı gezdirerek lezzetini katlayabilirsiniz.
Hangi Zeytinyağını Kullanmalı?
Ece ve Ezgi Şef, bu tarifte Olizzi Everyday zeytinyağını kullanmayı tercih ediyor. Olizzi Everyday, yüksek meyvemsiliği, dengeli acılığı ve yakıcılığı ile labneye yumuşak ama karakterli bir lezzet katıyor. Ancak son dokunuş olarak üzerine gezdirilecek Olizzi Premium zeytinyağı, daha keskin lezzetiyle tarifi bir üst seviyeye taşıyor. Olizzi Baby Organik ise daha yumuşak tadıyla özellikle bebekler ve çocuklar için ideal bir seçim olabilir.
Püf Noktaları ve Ek Notlar
- Bebekler İçin: Bebekler için labne hazırlıyorsanız, tuz kullanmaktan kaçınabilir ve keçi sütü gibi farklı süt çeşitlerini tercih edebilirsiniz. Ancak bebeklerde inek sütü ve peynir tüketimi konusunda doktorunuza danışmanız önemlidir.
- Peynir Altı Suyu: Peynir altı suyu oldukça değerlidir. Dolabınızda saklayarak çorbalarınıza, tarhanaya veya ekmek hamurunuza ekleyebilirsiniz.
- Çeşme Limonu: Ege'nin incisi Çeşme'den taze toplanmış limonlar, bu tarife ayrı bir lezzet katacaktır.
- Doku ve Lezzet: Ev yapımı labnenin dokusu hazır ürünlerden farklı olsa da, doğal ve zeytinyağlı lezzeti sizi büyüleyecek!
Bu pratik ve sağlıklı tarifle ev yapımı labnenin keyfini çıkarın. Kahvaltı sofralarınızda, mezelerinizde veya atıştırmalıklarınızda bu lezzetli alternatifle fark yaratın!
Bu tarifi adım adım izlemek ve tüm inceliklerini görmek için YouTube videomuzu hemen şimdi izleyebilirsiniz!