Şef Ezgi Bal ile birlikte, Ege mutfağının eşsiz lezzetlerinden biri olan hardallı, çağla bademli cibes salatası yapacağız. Bu ferahlatıcı ve besleyici tarifle hem hafif bir öğün hem de favori yemeklerinizin yanında servis edebileceğiniz harika bir eşlikçi yaratacağız. Hazırsanız, bu lezzet yolculuğuna çıkalım!
Cibes Nedir? Ege Otlarının Keşfi
Cibes, Ege mutfağının gizli hazinelerinden biridir. Genellikle "Ege otu" olarak bilinir ve bazı bölgelerde karnabahar veya brokoli filizi olarak da adlandırılır. Hafif acımtırak tadı ve narin dokusuyla salatalardan sote yemeklere kadar birçok tarife yakışır. Bugün cibesi, mevsimin en taze lezzetlerinden çağla bademin çıtırlığı ve hardalın keskinliğiyle birleştiriyoruz. Tüm bu lezzetler, tabii ki Olizzi Premium Organik Zeytinyağı'nın zenginliğiyle taçlanacak.
Malzemeler:
- Cibes (veya karnabahar/brokoli filizi)
- Tuz (cibesleri haşlamak için)
- Taze çağla badem
- 1 yemek kaşığı hardal
- 1 adet limonun kabuğu rendesi
- Deniz tuzu (sos için)
- 1 diş sarımsak (rendelenmiş)
- Bolca Olizzi Premium Organik Zeytinyağı
- İsteğe bağlı: Taze doğranmış maydanoz
Hardallı, Çağla Bademli Cibes Salatası Hazırlanışı: Adım Adım Lezzet Rehberi
-
Cibesleri Haşlayın: Geniş bir tencerede bolca su kaynatın ve makarnada olduğu gibi cömertçe tuz ekleyin. Temizlediğiniz cibesleri (kök uçlarını keserek) kaynar suya bırakın. Su tekrar kaynamaya başladığında tencerenin kapağını kapatın ve cibeslerin kök kısımları yumuşayana kadar pişirin.
-
Hardal Sosunu Hazırlayın: Cibesler pişerken, sosu hazırlamak için bir kaseye bir yemek kaşığı hardalı alın. Üzerine taze rendelenmiş limon kabuğunu, bir tutam deniz tuzunu ve rendelenmiş sarısağı ekleyin. Hardalın keskinliği, limon kabuğunun ferahlığı ve sarımsağın aroması bu salataya eşsiz bir karakter katacak.
-
Lezzetleri Birleştirin: Cibesler piştikten sonra suyunu iyice süzün. Cibesleri soğuk suya tutmaktan kaçının; sıcak sıcak hardallı sosun içine alın. Bu sayede cibesler sosun lezzetini ve zeytinyağının aromasını çok daha iyi emeceklerdir. Üzerine bol miktarda Olizzi Premium Organik Zeytinyağı gezdirin ve tüm malzemeleri güzelce harmanlayın. İsteğe bağlı olarak, tazelik katmak için doğranmış taze maydanoz ekleyebilirsiniz.
-
Çağla Bademleri Ekleyin: Salatanızı mevsimin taze lezzeti olan çağla bademleri ekleyerek tamamlayın. Çağla bademlerin hafif fındıksı tadı ve çıtır dokusu, cibesin yumuşaklığıyla harika bir tezat oluşturacak.
-
Servis Edin: Hazırladığınız hardallı, çağla bademli cibes salatasını beyaz veya şeffaf bir servis tabağına alın. Yanında taze kızarmış ekşi maya ekmeğiyle veya üzerine sahanda bir göz yumurta ekleyerek (Şef Ezgi'nin favorisi!) servis edebilirsiniz. Sosun ekmeğe batırılarak tüketilmesi, lezzeti ikiye katlayacaktır.
Zeytinyağı Saklama Sanatı: Kaliteli Zeytinyağının Püf Noktaları
Bu lezzetli salatanın tadını çıkarırken, zeytinyağınızın kalitesinin son lezzette ne kadar önemli olduğunu unutmamak gerekir. Olizzi olarak, zeytinyağımızın taze ve lezzet dolu kalmasını sağlamak için büyük özen gösteriyoruz, ancak evde doğru saklama da aynı derecede önemlidir. Zeytinyağının dört büyük düşmanı vardır: ısı, oksijen, ışık ve zaman.
- Isıdan Uzak Tutun: Zeytinyağınızı ocak kenarı gibi sıcak yerlerde bırakmaktan kaçının. Serin ve karanlık bir ortam idealdir.
- Oksijenden Koruyun: Zeytinyağını kesinlikle ağzı açık bırakmayın. Eğer büyük bir tenekede alıyorsanız, küçük şişelere bölerek kullanın ve sadece ihtiyacınız olan kadarını açın. Bu, oksidasyonu yavaşlatır ve zeytinyağının "ransit" (bayatlama) kusuruna düşmesini engeller. Açıldıktan sonra 1-2 ay içinde tüketmeye özen gösterin.
- Işıktan Sakının: Zeytinyağını doğrudan ışığa maruz bırakmayın. Olizzi olarak biz bu yüzden şeffaf ambalaj kullanmıyoruz ve zeytinyağlarımızı ışık almayan, koyu renkli şişelerde sunuyoruz.
- Zamanı Unutmayın: Zeytinyağı da zamanla eskir. Kuzey yarımkürede Eylül-Ekim-Kasım aylarında hasat edilen natürel sızma zeytinyağınızı tercihen bir yıl içinde tüketmelisiniz.
Unutmayın, iyi muhafaza edilen bir zeytinyağı, yemeklerinize katacağı lezzet ve sağlık faydalarını en üst düzeyde sunar. Siz de zeytinyağınızı bu ipuçlarına göre saklayarak, her zaman en taze ve kaliteli halini koruyabilirsiniz.
Afiyet Olsun!
Bu tarifi adım adım izlemek ve tüm inceliklerini görmek için YouTube videomuzu hemen şimdi izleyebilirsiniz!